La sopa de tortilla forma parte del menú de cientos de restaurantes típicos de México. Esta sopa es una receta fácil, con mucho sabor. Tú puedes hacerla en casa y consentir a tu familia en esta temporada de frio. Las tortillas crujientes aportan textura y consistencia al rico caldo de tomate y chile pasilla, el Queso Fresco y Crema le dan ese toque final que crea un balance perfecto de este platillo.
Ingredientes
12 Tortillas de maíz
2 chiles pasilla fritos
200 ml de aceite vegetal
5 jitomates medianos
1 rama de epazote
100 g de cebolla
500 ml de caldo de pollo
1 diente de ajo
Sal al gusto
1 aguacate en rebanadas
Orégano al gusto
100 g de chicharrón en trocitos
100 g de queso panela en cubos
Instrucciones
Corta en tiras finas 2 de los chiles pasilla. Pon a un lado.
Corta 10 tortillas en tiras de ¼ de pulgada. Dejar de lado.
Precalienta el aceite en un sartén grande a fuego medio durante 1 minuto. Agrega las tiras de chile al aceite caliente y fríelos de 5-7 segundos, no los vayas a freír demasiado o se amargarán. Retira las tiras del aceite y escúrralas en toallas de papel. Deja a un lado. Usando unas pinzas, fríe los otros 2 chiles de 5-7 segundos. Pon a un lado. Aumenta el fuego a alto, fríe las tiras de tortilla por partes de 1-2 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y escurre sobre toallas de papel. Repite con las tiras de tortilla restantes y reserva.
En una olla mediana, coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el agua. Deja hervir y cocina por 10 minutos. Remueve de la estufa. Coloca los tomates, ajo, cebolla, las 2 tortillas restantes, los 2 chiles, las 2 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta en el vaso de la licuadora. Colar sobre una olla grande. Agrega las 2 tazas restantes de caldo de pollo y el epazote. Lleve la mezcla a ebullición, reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento de 15-20 minutos.
Para servir la sopa, agrega tiras de tortilla al fondo del tazón, Queso Fresco desmoronado. Agregue la sopa, adorna con aguacate, Crema, Queso Fresco y tiras de chile pasilla. ¡Buen provecho!
